コーヒーの味

コーヒーは酸味がないものが好きです。

ちょっと調べてみたところ、コーヒーの味（酸味、苦味）を大きく左右するものに焙煎（ロースト）の深さがあることを知りました。ﾌﾑﾌﾑ

ローストには8段階あり、よく煎るほど酸味が少なく苦味が増すみたい。

　1.ライトロースト　　　極々浅煎り　コク・香り不足（※）

　2.シナモンロースト　　極浅煎り　　生豆の青臭さあり（※）

　3.ミディアムロースト　浅煎り　　　酸味が強く、苦味は弱い。アメリカン向き

　4.ハイロースト　　　　中浅煎り　　酸味が充分にあり、ほんのり苦味も感じられる。

　5.シティロースト　　　中煎り　　　酸味と苦味のバランス良い。

　6.フルシティロースト　中深煎り　　酸味が少なく苦味がよく感じられ、香ばしい香り。

　7.フレンチロースト　　深煎り　　　酸味は殆どなく苦味が際立つ。カフェオレやエスプレッソ向き

　8.イタリアンロースト　極深煎り　　酸味は殆どなく濃厚な苦味。アイスコーヒー向き

　※豆の青臭さがあり、本来のコーヒーの味とはべつのものとのこと

もちろんコーヒー豆もその産地によって味の特徴があり、コーヒー豆の味はシナモンローストのときがもっとも分かるらしい。

代表的なものだけ覚えておこう

　グァテマラ（グァテマラ産）
　　甘い香り、上品な酸味、芳醇な風味があります。

　ブルーマウンテン（ジャマイカ産）
　　すべてのコーヒーの良さをあわせ持つと言われる、バランスの良いコーヒーです。

　クリスタルマウンテン（キューバ産）
　　酸味と苦みのバランスがとれた上品な味が人気で、最高級品と言われています。

　コロンビア（コロンビア産）
　　甘い香りとまるい酸味と、まろやかなコクがあります。

　ブラジル・サントス（ブラジル産）
　　中庸な味、香りが高く適度な酸味と苦味があります。

　ハワイ・コナ（ハワイ産）
　　強い酸味と甘い香りがあります。

　モカ（イエメン・エチオピア産）
　　フルーツのような甘酸っぱい香りと、まろやかな酸味とコクがあります。

　ケニア（ケニア産）
　　強い酸味が大きな特徴。キレがあり、後味もすっきりしています。

　キリマンジャロ（タンザニア産）
　　強い酸味と甘い香りと豊かなコクがあります。

結論、ローストは深煎り（フルシティロースト）以上でブラックで飲むのがいいなと。豆はとくに気にしなくても良さそうだけど、酸味がほしいときにはキリマンジャロがいいかな。あとあるときはクリスタルマウンテンを飲んでみたい。モカはフルーティな甘酸っぱい香りを感じてみたい。

これで、コーヒー専門店に行くのが少し楽しくなりそうだー